Обожаю закулисье. Особенно когда за ним стоит не просто красивый продукт, а люди, которые каждый день превращают молоко в настоящее ремесло.
На этот раз я наконец-то попал на сыроварню Dolce Latte.
И это тот случай, когда хочется не просто попробовать сыр, а понять, сколько всего стоит за его вкусом и прикоснуться к этому лично)
Здесь по традиционным итальянским техникам готовят моцареллу, страчателлу, буррату, скаморцу, страккино и другие сыры. Вручную, внимательно, с уважением к продукту и к тем самым технологиям, которые передаются из поколения в поколение.
Спасибо команде Dolce Latte за возможность заглянуть внутрь этого процесса. Было очень вкусно. И очень интересно.